medicina18巻4号

1981年04月発行

今月の主題 臨床栄養学—最近の進歩

トピックス

アルコールと栄養

著者： 石井裕正¹

所属機関： ¹慶応義塾大学医学部・内科

ページ範囲：P.592 - P.593

文献概要

　エチルアルコール（以下，アルコール）が，カロリー燃焼計で燃えたときに，1gにつき7.1kcalを生じ，このカロリーは糖質や脂質から生ずるカロリーと同じように効率よく体内で利用されることが，19世紀末（Atwaterand Benedict,1896）以来知られているが，その後の数多くの研究から，アルコールからのカロリーは必ずしも生体内で能率よく利用されないことがわかってきた．本稿ではカロリー源としてのアルコールの意義について二，三の考察を加えてみたい．