medicina18巻4号

1981年04月発行

今月の主題 臨床栄養学—最近の進歩 座談会

今日における栄養の諸問題

著者： 細谷憲政¹ 大国真彦² 秦葭哉³ 阿部達夫⁴

所属機関： ¹東京大学医学部・保健栄養学教室 ²日本大学医学部・小児科 ³慶応義塾大学医学部・内科 ⁴東邦大学医学部・策2内科

ページ範囲：P.635 - P.644

　栄養は健康の保持・増進，疾病の予防のみならず，あらゆる治療の基礎であるという認識の深まりとともに，従来の栄養素に偏った栄養学に対する反省が高まっている．
　そこで本座談会では，栄養の時代的変遷，栄養の現況，栄養士の問題，食事療法の課題，栄養学教育のあり方などについて率直なご意見をいただき，人間の側に立つ栄養学とは何かを探ってみた．