medicina39巻2号

2002年02月発行

今月の主題 臨床栄養Update 食事摂取と質の変化

世界の食事の特徴

著者： 中村丁次¹

所属機関： ¹聖マリアンナ医科大学病院栄養部

ページ範囲：P.197 - P.198

ポイント
　人間は，限られた環境のなかで，食べることに適する動物・植物を食物とした．
　各国の食事内容は，食物の獲得方法により狩猟型，農耕型，牧畜型に分類できるが，今日のような国際化，情報化が進むなかでは，多くが混合型になり，国家間ではなく，むしろ農村と都市，社会層，宗教，情報，価値観などの違いや格差により異なってきている．
　発展途上国では，食習慣が生活習慣病の危険因子となる共通問題を抱えている．