medicina39巻2号

2002年02月発行

今月の主題 臨床栄養Update

補助食品と栄養療法

カロテノイド，フラボノイド

著者： 寺尾純二¹

所属機関： ¹徳島大学医学部栄養学科食品学講座

ページ範囲：P.272 - P.274

文献概要

ポイント
　カロテノイドとフラボノイドはどちらも植物性色素であり，植物性食品に広く含まれる非栄養素である．抗酸化作用をもつことから，最近では癌や生活習慣病予防機能が注目されている．
　カロテノイドにはβ-カロテン以外にも多様な種類が存在する．
　フラボノイドに富む植物素材は動脈硬化予防に期待されているが，欧州ではすでに血管障害の改善薬として実際に利用されている．