medicina48巻3号

2011年03月発行

今月の主題 臨床栄養Update 2011

食事の変遷

日本人の食事の変遷―食事脂肪とコレステロール

著者： 丸山千寿子¹

所属機関： ¹日本女子大学家政学部食物学科

ページ範囲：P.352 - P.355

文献概要

ポイント

★昭和30年代以降，食生活の洋風化と多様化が進み，動物性食品摂取量が増加した．

★脂質および飽和脂肪酸の過剰摂取が虚血性心疾患のリスクとなる．

★大豆製品，魚，海藻，野菜，果物，緑茶を摂取する日本型食事パターンは虚血性心疾患の予防に効果的である．

参考文献

1）厚生労働省国民健康・栄養調査成績．http://www.nih.go.jp/eiken/programs/ekigaku_kokumin_kekka.html

2）Kromhout D, et al：Dietary saturated and trans fatty acids and cholesterol and 5-year mortality from coronary heart disease；The Seven Countries Study. Prev Med 24：308-315, 1995

3）Shimazu T, et al：Dietary patterns and cardiovascular disease mortality in Japan；A prospective cohort study. Int J Epidemiol 36：600-609, 2007