medicina57巻8号

2020年07月発行

特集 真夏の診察室 夏の魔物—おいしい話には裏がある

全国の美味しい特産品と影に潜む食中毒

著者： 和足孝之¹ 天野佑²³ 大槻和也²³ 河野香織²³ 永井誠大²³ 西川香澄²³ 橘孝幸²³ 岡田あずさ²³ 阿部春季²³ 中野靖久²³

所属機関： ¹島根大学附属病院卒後臨床研修センター ²島根大学医学部Be a Charisma group ³島根大学医学部医学科

ページ範囲：P.1311 - P.1315

Point
◎どんな食べ物でも「ナマは危険！」である．
◎不調を訴える旅行歴のある患者では食中毒を念頭におき，「どの地域」で「どのような調理法のものを食べたか」を聞き出すことが大切である．

参考文献

1）厚生労働省HP：アニサキスによる食中毒を予防しましょう．　https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html（2020年4月閲覧）

2）Hochberg NS, Hamer DH：Anisakidosis；Perils of the deep. Clin Infect Dis 51：806, 2010

3）厚生労働省HP：安全なフグを提供しましょう．　https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000094363.html（2020年4月閲覧）

4）Sobel J, Painter J：Illnesses caused by marine toxins. Clin Infect Dis 41：1290-1296, 2005

5）Tei S, et al：Zoonotic transmission of hepatitis E virus from deer to human beings. Lancet 362：371-373, 2003

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14）厚生労働省HP：クドアによる食中毒について　https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000133250.html（2020年4月閲覧）

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17）厚生労働省HP：自然毒のリスクプロファイル—巻貝：唾液腺毒．　https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/animal_det_14.html（2020年2月閲覧）

18）東京都中央卸売市場：市場統計情報（月報・年報）　http://www.shijou-tokei.metro.tokyo.jp/（2020年4月閲覧）

19）国立保健医療科学院：健康被害危機管理事例データベース　https://h-crisis.niph.go.jp/?p=83807（2020年4月閲覧）