medicina6巻5号

1969年05月発行

治療のポイント

腎臓と香辛料

著者： 阿部達夫¹

所属機関： ¹東邦大・内科

ページ範囲：P.549 - P.550

香辛料は必ずしも禁忌ではない
　香辛料には強香辛料と弱香辛料とがあり，カラシ，唐ガラシ，ワサビ，コショウ，ショウガ，サンショウなどは前者に属し，大根オロシ，セロリ，ネギ，ラッキョウ，セリ，ミツ葉，茸類などは後者に属する．香辛料は調味料のひとつで，熱量源とはならないが，その使用により食事の風味をまし，食欲を亢進させる．とかく腎臓食は食塩その他の制限により不味になるので、香辛料を適宜に使用しうれば好都合といわねばならぬ．