検査と技術12巻11号

1984年11月発行

基礎実習講座

凍結乾燥法

著者： 岡崎雄交¹

所属機関： ¹近畿大学薬学部

ページ範囲：P.1027 - P.1030

　凍結乾燥とは字句のとおり，試料水溶液を凍結させ，その凍結物から水分を水蒸気圧以下に減圧して除去し，乾燥することで，分解しやすい物質を低温で迅速に乾燥して保存する目的で行われる．
　わが国において古くから行われている寒天や高野豆腐の製法も，広い意味で凍結乾燥法である．