検査と技術28巻10号

2000年09月発行

検査じょうほう室 寄生虫：寄生虫は面白い

鮎と伝一家

著者： 赤尾信吉¹

所属機関： ¹防衛医科大学校寄生虫学教室

ページ範囲：P.1264 - P.1265

はじめに
　初夏から盛夏になる頃，巷ではシラウオ漁や鮎釣りの話題で盛り上がる．大公望，伝技師にとっては腕自慢の日々でもある．釣果のよい日はミチコさんはじめ，隣り近所も毎晩鮎づくしとなるのだ．さて，ミチコさん，一塩した鮎をさっと焼き，青笹を添え食卓に並べた．市立病院に勤務する伝技師はその食べかたにうるさく，いわゆる背こしにした鮎を頭から口にし，生ビールを一気に流しこんだ．その日，残った鮎を食酢に浸し，しめ鮎にもした．これは翌日，鮎の姿寿司となって食卓を飾ったものだ．