検査と技術4巻11号

1976年11月発行

測定法の基礎理論　なぜこうなるの？

細菌の栄養原・2—炭水化物の代謝と炭水化物反応

著者： 坂崎利一¹

所属機関： ¹国立予防衛生研究所細菌第一部

ページ範囲：P.811 - P.814

1．多糖質の分解
　炭水化物は炭素原およびエネルギー原として利用される．細菌の利用する炭水化物にはカンテン，セルローズのような高分子の多糖質から，ブドウ糖，果糖のような単糖まで，いろいろの範囲のものがあるが，分子の大きい炭水化物は菌の細胞膜を通過できないから，菌がそれを栄養として利用するためには，まず酵素によって細胞膜を通過できる大きさの分子（ふつうは単糖）にまで加水分解しなければならない．