検査と技術52巻5号

2024年05月発行

FOCUS

自然毒性食中毒の現状と検査法

著者： 岡田光貴¹

所属機関： ¹京都橘大学健康科学部臨床検査学科

ページ範囲：P.512 - P.518

自然毒とは

　自然毒とは，動物や植物がもともと保有している有害成分や，食物連鎖を通じて動物の体内に取り込まれる有毒成分を指す．自然毒には，動物性自然毒と植物性自然毒が存在する．動物性自然毒による食中毒の主な原因は魚介類であり，フグ，バラフエダイ，ホタテガイなどが自然毒を有している．植物性自然毒による食中毒の主な原因は，キノコと高等植物である．キノコは生物学的には菌類であるが，食中毒統計上では植物として扱われている．高等植物とは根，茎，葉に分化する性質をもった種子植物やシダ植物を指す．高等植物では，馬鈴薯（ジャガイモ），銀杏，ズッキーニなどが自然毒を有している．

参考文献

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