検査と技術6巻2号

1978年02月発行

コーヒーブレイク

京の味（1）

著者： 富田仁

所属機関：

ページ範囲：P.152 - P.152

　情報が発達して，日本中どこへ行っても同じような物があるし，味もだんだんと平均化し特徴がなくなった．特にホテルの料理と言えば全く同じと言ってもよく，異なると言えばそのときの雰囲気と身体の調子によって，よりうまくも感じ，よりまずくも感ずる．何か変わったもので，うまい物はないかと話題にのぼること，しばしばである．その点，京都には，まだまだ隠れたものがあるので，少しずつ紹介しよう．