公衆衛生13巻5号

1953年05月発行

研究報告

アイスクリームの食品衛生學的調査報告（昭和27年度）

著者： 土平一義¹ 中村龍夫¹ 牧茂夫¹ 熊澤泰¹

所属機関： ¹名古屋市衞生研究所

ページ範囲：P.41 - P.42

緒言
　吾々は乳製品の食品衛生管理の一環として今夏名古屋市内のアイスクリームの検査を行つた。夏においてはアイスクリームはもう吾々にとつて欠くべからざるものになつており，又近年赤痢の多発にかんがみ，必需品にかはりつつあるアイスクリームの食品衛生学的調査は食品衛生取締りの上からも又指導の上からも意義なしとしない。それで敢て此の小篇を報告して識者の参考に供したいと思う。