公衆衛生13巻6号

1953年06月発行

研究報告

第4報　日常食品の食品衞生學的研究—特に豆腐加工品の汚染調査

著者： 山崎義人¹

所属機関： ¹千葉大学腐敗研究所

ページ範囲：P.71 - P.74

文献概要

　当研究所に於て松山は豆腐の汚染度に関する検査法，汚染状況並にその原因或は防止対策について詳細に研究して既に学会に発表して来た所である。私共は更に柳沢助教授が系統的に検討している日常食品の食品衞生学的研究の一環として豆腐加工品に就ての汚染調査の研究が皆無であるのに鑑み，その点に就て検索した成績並に豆腐に関して2,3追加実験を行つたのでその概略を茲に報告する。