公衆衛生16巻3号

1954年09月発行

特集 食中毒

アレルギー樣食中毒

著者： 宮木高明¹

所属機関： ¹千葉大学腐敗研究所

ページ範囲：P.26 - P.30

　昭和27年から28年にわたつて，かなり広い分布でサンマ，イワシなどのみりん干（みりん干と称するが，加工にみりんは使用しない。櫻干という名称がつけられ，事実に適しているが，ここでは通称にならつてみりん干としておく。）による食中毒が発生した。たとえば厚生省食品衞生課の調査になるところを第1表に示したが，これによつてもかかる食中毒が少くないことを裏書きすることができよう。
　この中毒症状はどれも，食後30分ぐらいで起つてきて，顔面その他の紅潮，時にじんましん様発疹，頭痛，惡寒，そして中に嘔吐，下痢を見るという共通したものである。この症状より見てもこの食中毒が細菌性のものでなく，毒物性のもので，しかもアレルギー様であることが容易に想像される。