公衆衛生16巻3号

1954年09月発行

特集 食中毒

注目すべき食中毒例

サバの罐詰による食中毒

ページ範囲：P.63 - P.63

文献概要

1．発生の概要
　昭和28年7月16日，熊本市健軍町熊本保安隊において，晝食時，サバ味付罐を2人に1罐の割に給食し，早いものは5分，遅くとも5時間以内に，アレルギー様症状を呈する患者が85名発生した。本事故の病因物質については，国立予防衛生研究所食品衛生部において研究の結果，新しい物質によることが判明し尚詳細について研究中である。