公衆衛生30巻3号

1966年03月発行

特集 衛生監視制度 研究

学校給食による事故例の疫学的考察

著者： 長崎護¹ 伊藤多美夫¹ 畑野逸与¹ 池満勝巳¹ 下枝謙¹ 木村慧明¹ 小川三之助² 藤井輝彦³ 高野正義⁴

所属機関： ¹東京都衛生局公衆衛生部食品衛生課 ²東京都下谷保健所 ³東京都豊島長崎保健所 ⁴東京都麹町保健所

ページ範囲：P.150 - P.157

緒言
　学校給食に起因する事故は，学校給食が開始されてから今日まで，規模に大小の差はあれ，各地で発生しており¹⁰，公衆衛生上大きな問題を残している。しかも，それら事故の大部分は，病因物質が判明しておらず，予防上大きな障害となっていることも否定できない。東京都においても，昭和25年から30年にかけ，ハム，ソーセージを原因とする事故が続発したが，昭和27年11月，上北沢小学校で患者数621名におよぶ事故が発生した際に，疫学，臨床，微生物学などの諸研究がすすめられ，都衛生局から，その結果が，給食熱（上北沢熱）^2）として公にされている。しかし，その後も，ほとんど毎年病因不明の事故が発生している。たまたま，昭和38年5月から6月にかけ，都内，6小・中学校に相ついで事故が発生し，患者2,166名に達した。しかし，これら6例も，病因物質の決定はできなかった。また各校間の因果関係も指摘できなかった。
　そこで，これらの事故例を解析し，今後の事故防止の参考としたい。