公衆衛生30巻9号

1966年09月発行

研究

赤外線による食品用バツトならびにまな板の乾燥

著者： 佐々木武史¹ 稲垣宇女乃¹

所属機関： ¹京都府立医科大学衛生学教室

ページ範囲：P.520 - P.525

　毎年のように梅雨どきになると食中毒が各地で発生し新聞誌上を賑わす。これは単に食品衛生面だけで考えられるものではなく，間接的に調理器具の消毒上の欠陥からもおこりうることも考えられる。本稿は，赤外線照射による乾燥に注目し実験を行なったもので，新しい角度から迅速で殺菌力の強い処理法を示したものである。