公衆衛生31巻3号

1967年03月発行

特集 食生活と公衆衛生活動 主題 新しい食生活計画

食生活と流通・生産

著者： 鈴鹿寛昌¹

所属機関： ¹科学技術庁

ページ範囲：P.128 - P.133

栄養計画と流通
　はじめに，ごく基本的な1つの問題を設定しよう。
　食料品の質を評価するのに，まったく異なる2つの観点がある。その1つは生理学者や医師あるいは栄養学者の見方を反映するもので，食料品の質を人間の健康におよぼす効果によって判定しようとする観点である。もう1つは，主として経済学者のそれで，ここではもっぱら食料が消費されるまでの費用が問題にされる。