公衆衛生31巻3号

1967年03月発行

特集 食生活と公衆衛生活動 主題 新しい食生活計画

これからの食生活—食生活の基本的ありかたとは何か

著者： 内野澄子¹

所属機関： ¹厚生省人口問題研究所

ページ範囲：P.134 - P.139

はじめに
　日本人の食生活の戦後の著しい改善，児童，生徒の体位のめざましい向上にもかかわらず，栄養水準は先進諸国に比較して著しく劣っており，家計費の構造は雑費との競合による食料費のおくれをみせている。本稿ではこのような日本人の食生活の特徴をあきらかにし，はげしい転換期にある日本の近代化のなかで食生活の基本的ありかたを考察しよう。