公衆衛生32巻10号

1968年10月発行

研究

牛乳飲料のパターンの研究（第1報）

著者： 園田真人¹ 和田幸枝²

所属機関： ¹北九州市衛生局 ²九州女子大学

ページ範囲：P.430 - P.432

はじめに
　産業としての酪農は，ヨーロッパにおいては13世紀よりはじまり，18世紀の農業革命でほぼ確立された。
　日本においては，牛乳を飲用に供した歴史は千数百年であるというが，産業的な乳牛飼養がはじまったのは，1887年（明治20）であって歴史は古くない。バター製造の開始も1925年（大正14）であり，昭和29年に酪農振興法が制定され，牛乳の集中化が行なわれるようになって，ようやくわが国の酪農は，一段階に到達したといえよう。以上から，わが国の栄養改善問題を論議する場合，牛乳は大きな比重を占めるようになってきたが，牛乳飲用の調査研究は，いまだ少ない。