公衆衛生33巻6号

1969年06月発行

特集 食品の汚染とその対策

インスタント食品

著者： 俣野景典¹

所属機関： ¹国立予防衛生研究所食品衛生部

ページ範囲：P.340 - P.342

　われわれの食生活で毎日とり入れられている種種様々な食品は安全で，かつ無害でなくてはならない．さもなければ，すでにあまたの食性病害の実例にみられるように，人々の健康をそこね，生命を危うくするものであって，食の安全性は栄養と並んで食生活における最も基本的かつ重要な問題である．