公衆衛生45巻5号

1981年05月発行

特集 食品衛生

自然毒の最近の話題

著者： 安元健¹

所属機関： ¹東北大学（農学部）食品衛生学

ページ範囲：P.368 - P.372

文献概要

■はじめに
　海藻を含めた魚介類によって惹起される食中毒については，東京大学の故橋本芳郎教授によるすぐれた著書^1）が出版されている．したがって本稿では，その出版後に明らかにされた事項の紹介に重点を置き，多くの説明を省略した．魚介毒についての知識を深められたい方は，ぜひ上記の書を参照いただきたい．