公衆衛生46巻1号

1982年01月発行

発言あり

おせち料理

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ページ範囲：P.1 - P.3

おせち料理で地域も吟味
　大都市で生活していると，季節や風土といったものには無関心になり，地域や家庭内の因習なぞというものには，まったく無感覚になりがちである．季節，風土や因習が再認識されるのが，正月だ．師走ともなると，のどかな正月が待ち遠しい．街全体が清められ，門松やしめ飾りで化粧される．あたかも新しい年への希望を示しているかの様である．
　正月には，着物を身に付け，礼儀正しい挨拶をかわし，特別な食事をとる．こうしたことに，疑問を感じる人は少ない．正月にかぎっては，生活が不規則だとか，酒や塩分のとり過ぎだとかいう人も少ない．それは，街全体の雰囲気が，人の心をなごませるからかもしれない．雰囲気作りに一役買っているのが正月料理，とりわけおせち料理だ．おせち料理とは，五節句の煮しめ料理らしいが，今では正月料理と同意語になっている．