公衆衛生50巻10号

1986年10月発行

衛生公衆衛生学史こぼれ話

32．寒天培地

著者： 北博正¹

所属機関： ¹東京都環境科学研究所

ページ範囲：P.648 - P.648

　細菌検査に使用される固型培地としては，ゼラチンや馬鈴薯などが初期には用いられていたが，現在ではこれらの培地は特殊な用途しかなく，最も多く用いられているのは寒天培地であろう．ここに日本特産の寒天が登場するが，これには下記のように2説ある．
　1）日本特産の寒天は明治の中葉にヨーロッパの某国外交官夫人が母国に紹介し，料理や菓子の材料として利用され，さらに培地として利用されるようになった．前述のリービヒの肉エキスなども寒天培地に加えられたわけである．