公衆衛生52巻6号

1988年06月発行

衛生公衆衛生学史こぼれ話

50．戦時中の栄養

著者： 北博正¹²

所属機関： ¹東京都環境科学研究所 ²東京医科歯科大学

ページ範囲：P.385 - P.385

　衣食住というが，衣と住は体温調節の補助手段で，食が生存のための絶対的因子であって，ボロをまとい，あばら家に住んでいても，食が確保されていれば何とか生きのびて活動できるが，食が質・量について不十分であれば，生命を維持することはできない．
　日本人がこのことを強く体験したのは，第二次大戦中の食料不足によってであり，誠にひどいものであったが，一方，あまり学識のない人々も栄養学について自家実験をしたわけで，その後，日本人の栄養に関する知識は一段と向上したといえる．これに対して関係当局の対応は誠にお粗末なものであった．