公衆衛生55巻1号

1991年01月発行

特集 骨粗鬆症の予防

骨粗鬆症の予防—栄養指導

著者： 江澤郁子¹

所属機関： ¹日本女子大学家政学部食物学科

ページ範囲：P.27 - P.30

文献概要

◆はじめに
　日本人の食生活は著しく変化し，かつて経験したことのない飽食時代を迎えた．しかし1988年の国民栄養調査成績^1）では，主な栄養素の中で，カルシウムだけが所要量の600mgに届かず，524mgと，その87％にとどまっている．さらに注目すべきことは，図1に示すように，カルシウム摂取量は，1950年代からみればたしかに増加しているが，1965年以降は横ばい状態にあり，カルシウムがいかに摂り難い栄養素であるかを示している．