公衆衛生55巻9号

1991年09月発行

特集 食品衛生の新しい動向

食品添加物・収穫後使用農薬

著者： 牧野利孝¹

所属機関： ¹厚生省生活衛生局食品化学課

ページ範囲：P.601 - P.606

■食品添加物
　消費者ニーズの多様化，個性化の流れの中で，食品分野においても，新しいコンセプトを求めて新たな食品や多種多様の加工食品が製造され，販売されるようになっている．このような加工食品の製造に重要な役割を果たしているのが食品添加物である．ここでは，化学的合成品たる食品添加物の指定および削除に関する基本方針と食品添加物の表示について述べることとしたい．