公衆衛生62巻7号

1998年07月発行

視点

食品の安全性と食生活の安全

著者： 碧海酉癸

所属機関：

ページ範囲：P.466 - P.467

　私は公衆衛生の専門家ではないし，取材を職業としている者でもないことをまずお断りしておく．ある官庁の委員会メンバーであった時，委員としての感想を「普通の人」の立場で述べてくれといわれた．おかしな頼み方だとは思ったが，これが意外にありがたく，肩を張らず，知識不足を省みずにものがいえる．今回も「普通の人」の言い分として読み飛ばしていただいても結構である．
　私は昭和8年生まれ，65年も生きていれば当然のことで，魚によるひどい食中毒の体験が2回ほど．いわゆる「サバのいきぐされ」でのプトマイン中毒が1回，なぜか家族の中で私ひとりが当たった．2回目は伊豆半島の突端にある海の家で，鮮度抜群，味覚的にも最高の「アジのたたき」で宿泊者の大部分が被害にあった．幼児だった末娘には「猫に小判」だからと食べさせなかったのがせめてもだったが，夫と息子2人ともども激しい腹痛と発熱で休暇は台なしになった．本で調べ，どうやら好塩菌という病原性の細菌のせいらしいとわかり，新鮮だけでは保証がないのだと身をもって悟ったのであった．