公衆衛生65巻2号

2001年02月発行

特集 公衆栄養のトピックス

地域における公衆栄養活動—外食栄養成分表示への取り組み

著者： 布施憲子¹ 井元浩平¹

所属機関： ¹東京都千代田保健所

ページ範囲：P.107 - P.110

文献概要

　近年，食生活の中で外食の占める割合が大きくなっている．
　平成10年の国民栄養調査では，昼食の外食率は，20〜30歳代の男性で3人に2人，20歳代女性で2人に1人が昼食を外食で済ませている．東京都の調査でも，男女別，食事区分別にみた外食の状況は，図1のとおりであり，昼食において全体の47.5％，特に男性では54.4％が外食を利用している．ライフステージ別健康栄養調査結果においても，中食（中食とは持ち帰り弁当，市販の惣菜などを利用した食事をいう）の利用も含めた昼食の内容は男性の25〜44歳で8割以上の人が外食，中食を利用している．