公衆衛生72巻10号

2008年10月発行

特集 揺らぐ食品への信頼

食品安全確保と食品表示偽装―問題の位置づけと対応枠組み

著者： 新山陽子¹

所属機関： ¹京都大学大学院農学研究科生物資源経済学

ページ範囲：P.774 - P.778

文献概要

　本稿に与えられた課題は，食品安全対策の概要について解説することと共に，食品表示偽装への対策を示すことである．食品安全対策と食品表示ないし表示偽装は，多くの場合，次元の異なる事項であるが，往々にして同一の問題であるかのような捉え方がなされる．初めに両者の関係を整理しておくことが必要であろう．

参考文献

1) Codex Alimentarius Commission:Working Principles for Risk Analysis for Application in the Framework of the Codex Alimentarius. Procedural Manual, Sixteenth edition, Rome, 2006

2) FAO/WHO, Codex Alimentarius:Working Principles for Risk Analysis for Food Safety for Application by Governments. Rome, 2007

3) 山田友紀子：リスクアナリシスの枠組み．新山陽子(編著)：食品安全システムの実践理論，pp22-38，昭和堂，2003

4) CAC:the Recommended International Code of Practice-General Principles of Food Hygiene. CAC/RCP 1-1969, Rev 3, 1997

5) CAC:Code of Hygienic Practice for Fresh Fruits and Vegetables. CAC/RCP 53-2003, 2003

，2003)，pp136-161

7) 新山陽子：ガイドラインの解説．新山陽子(編著)：解説食品トレーサビリティ．pp2-45，昭和堂，2005

，2003)，pp127-159

9) 新山陽子：国内農業の存続と食品企業の社会的責任―生鮮食品の価格設定行動．農業と経済74(8)：50-62，2008