公衆衛生72巻10号

2008年10月発行

特集 揺らぐ食品への信頼

食品偽装事件を検証する―保健所の役割―検証：牛肉ミンチ問題

著者： 山口亮¹

所属機関： ¹北海道江別保健所

ページ範囲：P.798 - P.801

　2007年は食品の信頼を揺るがすような事件が全国的に発生したが，北海道においても牛肉ミンチ問題や菓子の期限表示問題が大きく報道された．牛肉ミンチ問題に対する保健所の対応については，マスコミや住民の方々から多くのご批判やお叱りを受けたところであり，保健所として反省すべき点も多々あったが，指摘事項の一部には誤解に基づくものもあり，そうした意味では保健所の役割を明らかにしておくことは，説明責任を果たすことになるであろうと考え，本特集の原稿依頼をお引き受けした．