公衆衛生79巻8号

2015年08月発行

特集 公衆栄養への期待

国民健康・栄養調査の重要性と活用

著者： 古野純典¹ 今井志乃² 瀧本秀美²

所属機関： ¹国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所 ²国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所 栄養疫学研究部

ページ範囲：P.517 - P.520

文献概要

　食物・栄養と身体活動はがん，動脈硬化性疾患，糖尿病などの非感染性慢性疾患の予防に極めて重要である．WHO(世界保健機関)は，非感染性慢性疾患の予防のための健康な食事を1日400グラム以上(5食以上)の野菜・果物，エネルギー総摂取量の10%未満のショ糖・果糖類(食品添加あるいは調理・食卓使用)，エネルギー総摂取量の30%未満の脂肪摂取および1日5グラム未満の食塩と定義している¹⁾．さらに，飽和脂肪とトランス脂肪酸はそれぞれエネルギー総摂取量の10%未満と1%未満にすることを提言している．がん予防に関する国際的報告書でも野菜・果物と食塩について同様の指針が示されている(表1)²⁾．これらの指針は多くの栄養疫学研究の結果，特にコホート研究のメタ分析の結果をもとにまとめられているが，適切な対策の企画と実施のためには地域の食物・栄養素摂取と身体活動をモニターすることが必要である．国民健康・栄養調査の結果は日本の健康政策に直結するものであるが，栄養疫学研究にも活用されてきた．国民健康・栄養調査の歴史と方法を概説し，最近の栄養学的課題について考察する．

参考文献

1)WHO:Healthy diet. Fact sheet N°394(Updated May 2015).　http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/en/

2)World Cancer Research Fund and American Institute for Cancer Research:Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer:a Global Perspective. American Institute for Cancer Research, Washington DC, 2007

3)Ueshima H, et al:Declining mortality from ischemic heart disease and changes in coronary risk factors in Japan, 1956-1980. Am J Epidemiol 125(1):62-72, 1987

4)Kono S:Secular trend of colon cancer incidence and mortality in relation to fat and meat intake in Japan. Eur J Cancer Prev 13(2):127-132, 2004

5)健康・栄養情報研究会栄養調査研究班(編集)：戦後昭和の栄養動向—国民栄養調査40年をふりかえる．第一出版，1998

6)厚生労働省：健康日本21(第二次)分析評価事業　http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kenkounippon21/index.html

7)瀧本秀美，他：国民健康・栄養調査．公衆栄養学改訂第5版(古野純典，他編集)．pp75-81，南江堂，2015

8)Yoshiike N, et al:National Nutrition Survey in Japan. J Epidemiol 6(3):S189-S200, 1996

9)厚生労働省：平成24年国民健康・栄養調査報告

10)Yoshiike N, et al:Twenty-year changes in the prevalence of overweight in Japanese adults:The National Nutrition Survey 1976-95. Obesity 3(3):183-190, 2002

11)西信雄，他：健康日本21(第二次)の目標設定における国民健康・栄養調査．保健医療科学61(5):399-408, 2012