公衆衛生81巻6号

2017年06月発行

特集 食中毒の新たな課題

カンピロバクター食中毒

著者： 朝倉宏¹

所属機関： ¹国立医薬品食品衛生研究所　食品衛生管理部

ページ範囲：P.470 - P.475

はじめに
　カンピロバクター食中毒は国内外を問わず，細菌性食中毒の中で最も発生頻度が高く，発生低減が社会的に求められている．厚生労働省が取りまとめている食中毒統計資料(食中毒発生動向に関する統計資料)¹⁾によると，2015年に発生した本食中毒発生件数は計318件，患者数は2,089人に上っており，同年の食中毒事件総数1,202件の26.5%，細菌性食中毒事例総数の73.8%を占めている．食中毒報告数が発生案件の一部に限られるとする疫学的見解を踏まえると，実際の本食中毒発生数はさらに多いものと考えられる．本稿では，本食中毒に関する現況と対策等を取りまとめることとした．

参考文献

1)厚生労働省：食中毒事件一覧速報—4．食中毒統計資料．http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/04.html#j4-3

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7)厚生労働省：細菌による食中毒—カンピロバクター食中毒予防について．http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/saikin.html#kanpiro

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19)平成25-27年度厚生労働科学研究「と畜・食鳥検査における疾病診断の標準化とカンピロバクター等の制御に関する研究」報告書．

20)藤田雅弘，他：食鳥処理場におけるカンピロバクター交差汚染状況．日本食品微生物学会雑誌33:182-186, 2016

21)平成14-16年度厚生労働科学研究「食品製造の高度衛生管理に関する研究」報告書．