公衆衛生87巻8号

2023年08月発行

連載 ヒトとモノからみる公衆衛生史・3

マスク大国となった日本・3—食品衛生マスクの歴史——神・天皇・将軍のための口覆いから学校給食マスクへ

著者： 住田朋久¹²

所属機関： ¹慶應義塾大学大学院社会学研究科 ²国際日本文化研究センター

ページ範囲：P.809 - P.813

はじめに
　宮崎駿監督作品『千と千尋の神隠し』（2001年）は湯屋が舞台というだけで公衆衛生に関わりが深いことは明らかだが、その中に従業員が白い布で口（と鼻）を覆う場面が登場する。一つは悪臭を放つオクサレ様に応対するとき。そしてもう一つは客である神様の食べ物を盛り付ける場面である（湯婆婆(ゆばあば)登場の前）。前者は「自身を守るためのマスク」、後者は「他者を守るためのマスク」といえる^1）。
　後者のような食品衛生マスクは世界の食品取り扱い施設に広がっているが、日本では多くの人々が小学校の給食当番でマスクを着けた経験を持つ^2）。こうしたマスクはいつどのように広まったのだろうか。その際、政府や専門家はどれほど主導してきたのだろうか。

参考文献

1）住田朋久：マスク大国となった日本1　なぜ専門家はマスクを勧めなかったのか—明治のマスクブームと『衛生寿護禄』．公衆衛生 87: 572-576, 2023

2）CafCu Media: School Lunch in Japan — It's Not Just About Eating! YouTube Video, 8: 55, 2015　https://youtu.be/hL5mKE4e4uU（2023年5月29日閲覧）

3）マルコ・ポーロ，他（著），高田英樹（訳）：世界の記—「東方見聞録」対校訳．207頁，名古屋大学出版会，2013

4）神道大系編纂会（編）：神道大系　首編4 古今神学類編 下．243頁，神道大系編纂会，1986

5）神宮司庁（編）：神宮年表．126，131，132頁，神宮司庁，1929

6）加納諸平，他（編），小野琴泉（画）：紀伊国名所図会　後編1．ホ12裏，13表，平井五牸堂，1851　https://dl.ndl.go.jp/pid/2563499/1/19（2023年5月29日閲覧）

7）酒井忠正：姫路．和歌森太郎（編）：城下町．117-126頁，有紀書房，1962

8）藤野豊：大正大礼における精神障害者・ハンセン病患者の取り締まり．敬和学園大学人文社会科学研究所年報 20: 109-137, 2022

9）住田朋久：マスク大国となった日本2　徐々に広がる理髪マスク—背景としてのペストと天皇即位礼．公衆衛生 87: 693-696，2023

10）京都府警察部：大正大礼京都府記事　警備之部．495頁，京都府警察部，1916　https://dl.ndl.go.jp/pid/3448433/1/410（2023年5月29日閲覧）

11）肉食奨励会：京都の御料乳牛—森田牧場の光栄—秋山技師の名誉．肉と乳 4（11）: 52-53, 1913

12）耕作従事者の供納米選別の光景．写真通信—教育資料 19, 1915　https://dl.ndl.go.jp/pid/966310/1/8（2023年5月29日閲覧）

13）香川県内務部：主基斎田記念写真帖．香川県内務部，1916　https://dl.ndl.go.jp/pid/1906718/1/223（2023年5月29日閲覧）

14）愛知県：悠紀斎田記録．364頁，愛知県，1916

15）石川県（編）：大正一三年陸軍特別大演習並地方行啓記録．石川県，1926　https://dl.ndl.go.jp/pid/978569/1/72（2023年5月29日閲覧）

16）石川県（編）：大正一三年陸軍特別大演習並地方行啓記録．454頁，石川県，1926

17）内務省衛生局（編）：昭和御大礼衛生記録．内務省衛生局，1929

18）京都府警察部（編）：昭和大礼京都府警備記録（下巻）．374頁，京都府警察部，1929

19）文部省大臣官房体育課：本邦全校給食施設概要．159頁，文部省大臣官房体育課，1940

20）福島県師範学校附属国民学校（編）：国民学校—学校・学級経営の実際．福島県師範学校附属国民学校，1941

21）朝日新聞：お炊事も私達で—模範給食，作る歓びに皆健康．3頁，1944年3月8日，朝刊

22）ヨイコの姉さんが給食の賄い．写真週報 321: 3, 1944　https://dl.ndl.go.jp/pid/1896574/1/3（2023年5月29日閲覧）

23）三橋美知子，他：楽しい学校のお食事．少女倶楽部 22（6）: 24-27, 1944

24）日本女子大学附属豊明小学校（編）：日本女子大学附属豊明小学校沿革史—資料．71，89，101，105頁，日本女子大学附属豊明小学校，1967

25）日本映画社：“やれば出来る”学校給食問題．日本ニュース　戦後編 27，1:00-2:00, 1946年7月18日　https://www2.nhk.or.jp/archives/shogenarchives/jpnews/movie.cgi?das_id=D0001310027_00000（2023年5月29日閲覧）

26）住田朋久：鼻口のみを覆うもの—マスクの歴史と人類学にむけて．現代思想 48（7）: 191-199, 2020

27）NHK World-Japan: Face Masks（Japanology Plus）. 2022年4月14日　https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ondemand/video/2032261/（2023年5月29日閲覧）