生体の科学12巻3号

1961年06月発行

綜説

タンパク質の機能と構造

著者： 今堀和友¹

所属機関： ¹東京大学教養学部化学教室

ページ範囲：P.130 - P.136

　タンパク質の機能と構造
　タンパク質の名で呼ばれるものには実に多種多様のものが含まれているから，その各々について機能と構造の関係を論ずることは不可能である。生物体内のタンパク質の中，かなりのものはその生物学的機能が明らかでないからでもある。従つて，ここでは機能の比較的明確にされている，酵素及び抗原について，今日迄知られていることを若干まとめてみたいと思う。タンパク質に余りなじみが深くない読者の方の事をも考えて，先ず構造の概念と実験法について説明しよう。