病院10巻4号

1954年04月発行

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完全給食—眼でみる病院の設備とはたらき（2）

著者： 橋本寬敏 瀧野賢一

ページ範囲：P.11 - P.21

文献概要

　食慾のない病人に栄養に富む食物を充分に与えることは並大抵のことではない。それで病院の給食は，ホテルのそれに比較して一層，工夫も手数もかかる。殊に特別の疾患に対する食餌療法としての特別食の調理は，医学に基いた科学的操作でなければならない。
　食事のすすまない患者に，うまく喰べさせるには食物が温いことが必須条件であつて，この為には特別の注意が必要である。