病院13巻4号

1955年10月発行

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中央配膳制度による温食給食

著者： 阿部英作¹

所属機関： ¹国立小千谷療養所

ページ範囲：P.2 - P.7

　病院給食即ち団体給食の最大の隘路は，個々の嗜好の最大公約数を何処まで堀り下げ得るか，又この事によつて摂食量の平均値の増加と，制約される給食費の範囲内で，最大の栄養価を確保，維持せしめ得るか，と云う点にあると考える。
　この隘路打開のため当所では次の事を実施して，漸次成果が挙りつつあるので，ここでその一部を報告し，諸賢の御批判を賜りたい次第である。