病院15巻6号

1956年12月発行

グラフ

栄養士の1日

著者： 芦沢千代¹

所属機関： ¹慶応病院給食部

ページ範囲：P.37 - P.43

　栄養士の1日の仕事の中最も大きな部分を占めるものは，病人に適したおいしい栄養のある食餌を給与することである。この食餌は病人の栄養に適合したものであり，各病人の病状の軽重にしたがつて調えられなくてはならない。これは絶えず医師との連絡のもとに作られてゆく。朝5時からの作業は1,000人を越える病者の治療効果に，又療養上の経過に重大な関係をもつものである。職場は真剣な実践道場である。我が給食部は食養課，調理課，購入課の3課に分れて各々の仕事をする。即ち一番基本中核をなす栄養管理をはじめとして事務管理，作業管理，衛生管理，資材管理等行つている1人1人が，全力をあげ責任をもつて自動的に働いている。