病院20巻11号

1961年11月発行

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給食に関する二，三の分析

著者： 武田忠雄¹ 千葉俊博¹ 引地藤助¹ 跡部政敏¹ 千葉千代子¹ 渋谷美恵子¹

所属機関： ¹公立刈田綜合病院

ページ範囲：P.804 - P.807

I当院給食部の概況
　職員134名中栄養士2名，調理士4名，炊事婦4名，配膳婦（食器消毒兼務）5名で構成され，入院患者1日平均220名，月平均普通食13016食67％，特別食6128食33％を給食している。
　給食指示は約束処方に基づく給食指示伝票を使用している。