病院21巻9号

1962年09月発行

グラフ

給食の流れ—立正佼成会附属佼成病院

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ページ範囲：P.11 - P.18

　病院給食の流れは、二つの因子に左右される。その主因子は、病院給食の機能とその管理組織、すなわち「病院給食チームの構成」であるが、それを支える因子は、「病院給食設備」である。すなわち、病院建築設計とその建築設備と、さらに、調理設備などによる能率増進と、仕事と人との動線計画の表現である、と言える。ここに、主としてそれらの設備面について、カメラ・ルポルタージュをこころみた。