病院21巻9号

1962年09月発行

特集 病院給食管理の諸問題 病院給食の動向

給食部門の人と作業の関係

著者： 宮川哲子¹

所属機関： ¹虎の門病院栄養科

ページ範囲：P.41 - P.44

　標題のような大きなテーマをもらって，どのように処理したらよいかとまどった。しかしわれわれの立場として常にぶつかっている大きな問題ゆえ，この際日頃考えていること，処理していることを述べてみようと潔くペンをとることにした。給食問題の根本は「栄養科のあり方」であろう。どこまで栄養科のなすべき仕事か，いな患者給食サービスをどこまでなしうるかによって人員の構成はなさるべきであると考える。いま一度ここに栄養科の業務内容およびおのおのの分担を記して見る。