病院25巻4号

1966年04月発行

ホスピタルトピックス 給食

給食と衛生

著者： 森田百合子¹

所属機関： ¹厚生省国立療養所課

ページ範囲：P.93 - P.94

　古い諺に「食は命なり」といわれているとおり，病院における患者給食の使命は病気を直すために入院してくる人たちに対し栄養を提供する--食事を供する--ことである。
　この病院給食において，美味，衛生のいずれが優先するか，という質問をうけたことがあるが，病人の食事である以上何よりもまず衛生的であることが当然であろう。