病院26巻4号

1967年04月発行

特集 病院フードサービスの施設と設備 座談会

病院フードサービスの施設と設備

著者： 原素行¹ 小山武夫² 宮川哲子³ 野村東太⁴ 落合勝一郎⁵ 上林三郎⁶ 高木貞安⁷

所属機関： ¹早稲田大学診療所 ²済生会中央病院 ³虎の門病院栄養部 ⁴横浜国立大学建築学科 ⁵聖路加国際病院 ⁶聖路加国際病院営繕課 ⁷日本調理機製造株式会社

ページ範囲：P.40 - P.51

　陽当りのよい，衛生的な，家庭の中心である文化住宅の台所--とまではいかなくても，働きやすい，能率的な，そして衛生的な場所であってほしい厨房。
　建築，メーカー，営繕，そして栄養課，それぞれの立場で考えなおしてみる問題がありそうである。近代病院として，ふさわしい厨房の方向を，総合的に考えてみたい……。