病院27巻2号

1968年02月発行

特集 病院給食管理

材料管理

著者： 宇井美代子¹

所属機関： ¹聖路加国際病院

ページ範囲：P.55 - P.58

　われわれが日常使用している給食材料を理想的な管理に近づけるためには，細かい配慮が必要である。
　まず大きく分類してみると，次のように考えられる。