病院27巻4号

1968年04月発行

グラビア

外国の給食設備あれこれ

ページ範囲：P.5 - P.8

文献概要

　欧米の病院を見て歩いて，給食設備も医療施設と同じように完備しているのを感じた．調理室は手術室と同様に清潔でなければならないという考えが徹底していた．床，天井，壁，フード，釜すべてが清潔であり，明るい感じの場所が多かった．
　調理や配膳の用具にも細かい配慮がされ，能率よく仕事を処理できるだけでなく，患者においしく食事を与える心づかいがうかがわれた．