病院27巻4号

1968年04月発行

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外国の給食設備あれこれ

著者：

所属機関：

ページ範囲：P.5 - P.8

　欧米の病院を見て歩いて，給食設備も医療施設と同じように完備しているのを感じた．調理室は手術室と同様に清潔でなければならないという考えが徹底していた．床，天井，壁，フード，釜すべてが清潔であり，明るい感じの場所が多かった．
　調理や配膳の用具にも細かい配慮がされ，能率よく仕事を処理できるだけでなく，患者においしく食事を与える心づかいがうかがわれた．