病院28巻9号

1969年09月発行

イギリス病院管理うらおもて・8

病院の給食部

著者： 一条勝夫¹

所属機関： ¹病院管理研究所

ページ範囲：P.50 - P.51

ケータリング・オフィサー
　病院給食部門の管理者はケータリング・オフィサーとよばれる．ケータリング・オフィサーは，必ずしも栄養士ではないが，コックでも，また単なる事務員でもない．G．C．E．の0レベルを3つ以上とっており，カレッジでホテル管理や調理の科目についての2-3年のコースを卒業することが望まれている．
　そのあとは卒業した過程によって違うが，1-3年の実務経験を終え，さらに1年のフォーマルな訓練を終えてはじめて，アシスタント・ケータリング・オフィサーになれる．病院専門のカレッジもあるし，R．H．B．では現任者の管理訓練課程をいくつももっている．