病院29巻11号

1970年10月発行

特集 温食給食

適温食給与の必要性

著者： 榊田博¹

所属機関： ¹日本バプテスト病院

ページ範囲：P.19 - P.21

文献概要

　MacEachern^1）は給食管理に関する章に，治療食について‘均衡のとれた美味で，人の心をひきつけるような食事’という表現を用いている．温かいものを温かいままで，冷たいものを冷たいままで供することは，食事をおいしくするために必須のことのように思われている．病院給食における適温食給与の必要性について2,3の観点から考察を加えてみる．