病院30巻12号

1971年11月発行

研究と報告【投稿】

慣習作業の再点検による節約（ZD）運動—2だし汁を採る作業

著者： 近藤英二¹

所属機関： ¹聖路加国際病院給食課長代行兼統計課

ページ範囲：P.112 - P.113

文献概要

　前回（本誌30巻4号に掲載）に引続き，当院のZD運動の一環として，今回は，前回の炊飯と同様，毎食事時慣習的にくり返されている作業--だし汁をとる作業について点検を行なった．
　メリットとして，次のような結果が得られた．