病院30巻4号

1971年04月発行

研究と報告【投稿】

慣習作業の再点検による節約（ZD）運動

著者： 近藤英二¹

所属機関： ¹聖路加国際病院給食課

ページ範囲：P.107 - P.109

　本院のZD運動の推進の一環として，給食部門においては，毎日行なわれている作業からまず取り上げることとし，その手始めとして，炊飯を取り上げてみた．
　今まで行なわれていた炊飯は，10年1日のごとく，それ以上18年間，人は変わったが，前任者から引き継いだとおりの方法で，ずっと行なわれていた．